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熟食购买标准?新莺熟食卤味完全没问题

发布时间:2017-06-12

营养师教你买熟食

中国人喜欢吃熟食,尤其是在寒冷的冬天,香喷喷、热乎乎的熟食总能吸引不少食客。但是怎样在选购熟食的过程中规避风险,选购安全有保障的熟食呢?


不买用照明灯照的散装熟食

营养师教你买熟食

其实,销售熟食的地方是有要求的,比如销售人员要穿戴整洁的衣帽,销售员和切配员最好是两个人,还有一点是销售环境不能超过25℃ 。所以,一般市场中卖的熟食,第一无法从源头上确保食材的安全性,第二无法确保销售人员自身的卫生程度。而且有些商家为了让熟食有诱人的色泽,会利用照明灯,这样会使存储熟食的空间温度上升,导致食品加速变质。


选择正规厂家的真空包装熟食

营养师教你买熟食

真空包装的熟食利于储存,可保存较长时间,质量有保障。大家在选购时也要注意熟食外包装,看一下包装是否细致,是否有QS 认证、厂名、厂家、厂址、保存日期、保存条件等信息。如果都有,通常可以认定是质量有保障的产品。


从外观、形态、气味辨别

有些不法商贩会调换熟食外包装的保质期标签,所以大家要通过查看熟食外观颜色、按压熟食肉质是否有弹性,甚至隔着外包装闻一下看是否有异味等方法来辨别熟食的新鲜度。


注意熟食的刀切面

新鲜熟食的刀切面因为和空气接触时间很短,且有外包装薄膜包裹防止水分尽快挥发,会有湿润的感觉;而隔天或更长时间熟食的刀切面,由于长时间和空气接触,水分挥发严重,切面会因缺少弹性而萎缩,像被风干了一样。


注意熟食保存条件

大部分真空熟食保存也是有条件的,如果放在常温状态下很快就会变质,应该放在0℃~4℃ 的冰箱里冷藏。


看价格

俗话说好货不便宜,现在市面上普通熟食都要在15 元以上,如果低于这个价格,那么大家可要慎重选择了。


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巧吃熟食有两招

熟食是一种能量很足的食物,但是由于其在制作过程中经过高温加热,其中的微量元素、矿物质和多种维生素会损失较多。那么,怎样吃熟食才更营养呢?

蒸食蒸本身就有很强的灭菌功能,是一种健康的烹调方式。人们还可以借助于汤汁,把原本在肉里面的微量元素和矿物质同时吃进去。

具体做法是:买一些生的豆渣,先在锅里蒸十分钟,之后在炒锅内加少许油将蒸好的豆渣炒至微干,最后将切好的熟食用豆渣裹起来装盘入锅蒸至全熟。

与蔬菜搭配一些常见的蔬菜如黄瓜、萝卜都可以和熟食一起拌,会有不同的口感。而且两者搭配,蔬菜中的维生素C 及膳食纤维可减少这种高能量食物的油腻感,增强营养。


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